Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc: Khám phá từ A-Z món đặc sản không thể bỏ lỡ

Ghẹ Hàm Ninh là món đặc sản nức tiếng của Phú Quốc (Nguồn: Sưu tầm)

1. Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc có gì đặc biệt?

1.1. Đặc trưng của ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Nằm ở phía Đông của đảo Phú Quốc, làng chài Hàm Ninh gây ấn tượng với vẻ đẹp giản dị và không khí yên bình. Đây là nơi hội tụ nguồn hải sản dồi dào, không chỉ cung cấp cho toàn huyện đảo mà còn cho nhiều khu vực lân cận. Bên cạnh việc nổi danh là trung tâm nuôi ngọc trai và sâm biển, Hàm Ninh còn được biết đến là quê hương của đặc sản ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc – niềm tự hào của người dân nơi đây.

Ghẹ Hàm Ninh là món đặc sản từ làng chài Hàm Ninh Phú Quốc (Nguồn: Sưu tầm)

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc có đặc trưng phần thân mỏng, dẹt so với các loại cua, ghẹ khác. Hai bên có hai gai nhọn chĩa sang, trên thân có những đốm trắng nhỏ rất riêng biệt. Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc có kích thước không quá lớn nhưng thịt chắc, ngọt tự nhiên, đậm đà. Hương vị nguyên bản của thịt ghẹ hòa quyện với vị chua cay của muối tiêu khiến thực khách nhớ mãi không quên.

>>> Khám phá ngay: MỚI NHẤT: Những làng chài Phú Quốc đốn tim tín đồ mê xê dịch

1.2. Giá trị dinh dưỡng của ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc là đặc sản mang giá trị dinh dưỡng cao, vô cùng tốt cho sức khỏe, một số lợi ích phải kể đến như:

1. Ngăn ngừa các bệnh viêm khớp
2. Tái tạo hồng cầu, phòng thiếu máu
3. Hỗ trợ phát triển não bộ và tim mạch
4. Có lợi cho quá trình phát triển cơ bắp
5. Giảm lượng mỡ trong máu…

Ghẹ Hàm Ninh là món đặc sản mang giá trị dinh dưỡng cao (Nguồn: Sưu tầm)

2. Các loại ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc có ba loại phổ biến, mỗi loại có hình dáng, màu sắc và giá trị dinh dưỡng khác nhau, mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn phong phú.

2.1. Ghẹ ba chấm (Ghẹ mặt trăng)

1. Đặc điểm: Ghẹ ba chấm dễ nhận biết nhờ trên mai có ba chấm tròn to đặc trưng. Đây là loại ghẹ có kích thước nhỏ nhất trong các loại ghẹ Hàm Ninh, nhưng thịt vẫn chắc và ngọt.
2. Giá tham khảo: Khoảng 200.000 VNĐ/kg.
3. Ưu điểm: Giá cả phải chăng, phù hợp với những ai muốn thử hương vị ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc mà không tốn quá nhiều chi phí.

2.2. Ghẹ đỏ

1. Đặc điểm: Ghẹ đỏ nổi bật với lớp vỏ sặc sỡ, có kẻ sọc đen và đỏ. Thân ghẹ thường mỏng và dẹt hơn so với ghẹ xanh, nhưng phần thịt vẫn đậm đà và giàu hương vị.
2. Giá tham khảo: Khoảng 300.000 VNĐ/kg.
3. Ưu điểm: Thích hợp chế biến các món hấp, rang me hoặc cháy tỏi, giữ được hương vị nguyên bản của ghẹ.

2.3. Ghẹ xanh

1. Đặc điểm: Ghẹ xanh có kích thước lớn nhất và được xem là loại ghẹ cao cấp nhất trong ba loại. Mai ghẹ xanh có màu xanh biển với nhiều chấm trắng nhỏ lấp lánh. Phần thịt ghẹ xanh chắc và ngọt hơn so với các loại còn lại.
2. Giá tham khảo: Khoảng 400.000 VNĐ/kg.
3. Ưu điểm: Rất phù hợp để làm các món ăn sang trọng như ghẹ hấp bia, bánh canh ghẹ hoặc nướng mỡ hành.

3. Kinh nghiệm lựa chọn ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc tươi ngon

3.1. Thời điểm vàng để mua ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Thời gian tốt nhất để mua ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Lúc này ghẹ đầy thịt, chắc và giàu dinh dưỡng. Tránh thời điểm vào giữa tháng âm lịch vì đây là thời điểm ghẹ lột vỏ, thịt thường nhạt và dễ bị óp. 

Muốn thưởng thức ghẹ tươi, bạn nên ghé các chợ hải sản sớm vào buổi sáng sau khi tàu thuyền vừa cập bến.

Lựa chọn thời điểm mua ghẹ phù hợp để có thể thưởng thức ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc ngon nhất (Nguồn: Sưu tầm)

3.2. Bí quyết chọn ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc tươi ngon

1. Chọn ghẹ còn sống khỏe mạnh. Ưu tiên những con ghẹ còn sống, chân và càng cử động linh hoạt. Dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm của ghẹ, nếu yếm cứng và không bị lõm thì đó là ghẹ chắc thịt.
2. Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn ghẹ đực hoặc cái. Ghẹ đực thường có màu xanh lam với đốm trắng trên vỏ, càng dày và to, thịt nhiều, chắc. Ghẹ cái có màu hơi ngả vàng, yếm to hơn ghẹ đực, chân ghẹ cái thường bóp rất chắc, chứa nhiều gạch thơm béo.
3. Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, khoảng 1,5 - 1,7 lạng/con. Một kg ghẹ tầm 6-7 con là vừa đủ. Tránh mua ghẹ quá to, thường dễ bị xốp và thịt nhạt. Mua ghẹ quá nhỏ có thể không đủ thịt để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

4. Cách sơ chế, bảo quản ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

4.1. Cách sơ chế ghẹ 

Tiến hành sơ chế ghẹ khi còn sống, bạn không nên tháo các dây buộc của ghẹ ra tránh càng của ghẹ làm bị thương.

1. Dùng kéo hay dạo ngọn, chọc vào phần chóp dưới yếm của ghẹ, cho đến khi càng và chân ghẹ duỗi thẳng rồi mới gỡ các dây buộc.
2. Rửa sạch phần cát bẩn dính trên ghẹ. Dùng kéo cắt các càng ghẹ nhỏ, giữ lại 2 càng lớn.
3. Lột bỏ yếm để có thể tách mai ghẹ dễ dàng. Cẩn thận bóc rời phần mai ra khỏi ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
4. Rửa sạch ghẹ với nước thật sạch và để ráo.

4.2. Cách bảo quản ghẹ 

1. Đối với ghẹ sống: Đặt ghẹ cần bảo quản vào khay rồi cho vào hộp xốp có chứa đá lạnh để hạn chế ghẹ bị chết cóng do tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh. Rồi cho hộp xốp vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản qua đêm.
2. Đối với ghẹ đã qua sơ chế: Buộc kín ghẹ trong túi nilon hoặc hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, có thể bảo quản ghẹ trong tối đa 3 ngày. 

Nên chế biến ghẹ ngay sau khi sơ chế để giữ được độ ngon và chất dinh dưỡng (Nguồn: Sưu tầm)

4.3. Cách khử tanh mùi ghẹ

Để giữ được trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo nhất, công đoạn khử mùi tanh cũng rất quan trọng.

2 nguyên liệu không thể thiếu khi khử tanh mùi ghẹ chính là: rượu trắng và gừng. Rửa ghẹ qua rượu trắng và gừng đập nhuyễn pha với nước. Đây là một trong số cách khử mùi tanh ghẹ hiệu quả mà bạn cũng có thể áp dụng cho các loại hải sản khác.

4.4. Một số lưu ý khi ăn ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc rất nhiều dinh dưỡng, nhưng cần một vài lưu ý khi ăn ghẹ để không bị phản tác dụng:

1. Ăn hoa quả hay uống trà sau khi ăn ghẹ có thể gây trướng bụng, buồn nôn…
2. Nếu bạn đang mang thai giai đoạn đầu hoặc người bị rối loạn tiêu hóa… không nên ăn ghẹ.

5. Các món ngon chế biến từ ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ các món truyền thống đến những món ăn sáng tạo, phù hợp với mọi khẩu vị. Dưới đây là những món ngon không thể bỏ qua:

5.1. Ghẹ hấp bia

Ghẹ hấp bia là món ăn giữ được hương vị nguyên bản của ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc. Khi hấp cùng bia, hương thơm dịu nhẹ của bia thấm vào từng thớ thịt ghẹ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Món này thường được chấm với muối tiêu chanh để tăng thêm phần đậm đà.

Món ăn đậm đà giữ được nguyên hương vị thơm ngon của ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc (Nguồn: Sưu tầm)

5.2. Ghẹ ngâm tương

Ghẹ ngâm tương là một món ăn truyền thống, được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của ghẹ và nước tương đậm đà. Ghẹ sau khi ngâm cùng hỗn hợp nước tương chua ngọt, tỏi, ớt sẽ có vị thấm đậm, là món khai vị tuyệt vời.

Món ăn là sự kết hợp hài hòa vị ngọt tự nhiên của ghẹ và đậm đà của nước tương (Nguồn: Sưu tầm)

5.3. Ghẹ cháy tỏi:

Ghẹ cháy tỏi mang đến hương vị mạnh mẽ với sự hòa quyện giữa ghẹ tươi chiên giòn và lớp tỏi phi vàng ươm, thơm lừng. Món ăn này đặc biệt phù hợp để nhâm nhi trong những bữa tiệc hoặc làm món chính trong bữa cơm gia đình.

Sự kết hợp giữa vị ngọt, mặn của ghẹ và hương thơm ngon từ tỏi tạo nên món ăn hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

5.4. Bánh canh ghẹ:

Bánh canh ghẹ là một trong những món ăn đặc trưng khi nhắc đến Phú Quốc. Sợi bánh canh mềm dai, nước dùng đậm đà được ninh từ xương và thịt ghẹ, kết hợp cùng thịt ghẹ tươi chắc, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Để có món bánh canh ghẹ Phú Quốc thơm ngon, hãy chọn ghẹ tươi, thịt chắc, không có mùi hôi (Nguồn: Sưu tầm)

5.5. Cơm ghẹ:

Cơm ghẹ là món ăn dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn. Thịt ghẹ được xào thơm với tỏi, hành, gia vị rồi trộn đều với cơm trắng nóng hổi. Món cơm này thường được ăn kèm với nước mắm Phú Quốc, tạo nên vị ngon khó quên.

Món ăn cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn (Nguồn: Sưu tầm)

5.6. Ghẹ nướng mỡ hành: 

Ghẹ nướng mỡ hành là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon. Ghẹ được nướng chín tới, phủ lớp mỡ hành béo ngậy cùng một chút đậu phộng giã nhuyễn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ ghẹ, mùi thơm từ mỡ hành và độ giòn từ đậu phộng.

Ghẹ nướng mỡ hành thơm ngon và rất dễ chế biến (Nguồn: Sưu tầm)

6. Top 10 quán ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc ngon

Cùng khám phá danh sách các quán ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc ngon, nổi tiếng được yêu thích dưới đây để không bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

6.1. Nhà hàng Draft Beer Sunset Town

1. Địa chỉ: FB03-02 Thị Trấn Hoàng Hôn - Sunset Town, An Thới, Phú Quốc
2. Giờ hoạt động: 10:00-12:00
3. Liên hệ: 0889 777 077

Nhà hàng Draft Beer tại Sunset Town cung cấp đa dạng các món hải sản tươi sống, cùng các loại bia thủ công nhập khẩu thượng hạng. Các món chế biến từ ghẹ độc lạ, nổi tiếng của nhà hàng bao gồm: Ghẹ rang me, ghẹ sốt trứng muối, ghẹ xào gừng hành…

Ngoài ra, Draft Beer còn cung cấp các món truyền thống của Việt Nam như thịt ba chỉ luộc, tôm rang thịt ba chỉ… phù hợp với những gia đình có người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ.

Vẻ đẹp thơ mộng, trữ tình tại Draft Beer Sunset Town

Bên cạnh đó, nếu muốn trải nghiệm thưởng thức hải sản Phú Quốc bên bờ biển, du khách cũng có thể ghé nhà hàng Draft Beer cơ sở Bãi Kem với tầm nhìn ngắm trọn bãi biển trong xanh, xinh đẹp.

6.2 Sorrento Restaurant & Bar

1. Địa chỉ: Đường Sorrento, Thị Trấn Hoàng Hôn - Sunset Town, An Thới, Phú Quốc
2. Giờ hoạt động: 9:00 - 23:00
3. Liên hệ: 097 912 1977

Sorrento Restaurant & Bar sở hữu không gian sang trọng và phục vụ chuyên nghiệp, đây là điểm đến lý tưởng cho người dân địa phương và du khách trong, ngoài nước khi đến du lịch Phú Quốc.

Nhà hàng Sorrento cung cấp các món hải sản tươi ngon, được chế biến theo công thức riêng nhưng vẫn giữ được vị ngọt vốn có của hải sản. Các món ghẹ nổi tiếng ở đây như: ghẹ hấp bia, ghẹ sốt me, ghẹ cháy tỏi, ghẹ sốt hoàng kim, lẩu ghẹ Sorrento…

Trải nghiệm ăn uống tại nhà hàng, thực khách còn có cơ hội ngắm hoàng hôn lãng mạn trên biển

6.3. Chợ đêm Phú Quốc

1. Địa chỉ: 21 đường Trần Phú, Dương Đông, Phú Quốc
2. Giờ hoạt động: 18:00 - 23:00
3. Giá tham khảo: Giá ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc tại chợ biến đổi theo mùa.

Chợ đêm Phú Quốc được biết đến là thiên đường ẩm thực Phú Quốc. Bạn có thể tìm thấy các quầy bán ghẹ Hàm Ninh tươi ngon ngay tại chợ.

Thưởng thức hải sản tại chợ đêm Phú Quốc là lựa chọn lý tưởng cho chuyến du lịch của bạn (Nguồn: Sưu tầm)

6.4. Chợ Hàm Ninh Phú Quốc

1. Địa chỉ: Ấp Rạch Hàm, làng chài Hàm Ninh, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang
2. Giờ hoạt động: Cả ngày
3. Giá tham khảo: 100.000 - 250.000 VND/kg

Chợ Hàm Ninh là khu chợ địa phương nằm ở khu vực Hàm Ninh, nơi có vô vàn hải sản tươi ngon vừa được đánh bắt, bao gồm cả ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc. Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc được bày bán tại các quầy hải sản trong chợ, bạn có thể mua và thỏa thích thưởng thức các món ăn hải sản độc đáo ngay tại đây.

Chợ Hàm Ninh Phú Quốc (Nguồn: Sưu tầm)

6.5. Hàm Ninh Quán 

1. Địa chỉ: Cầu Rạch Gốc, xã Hàm Ninh, TP. Phú Quốc, Kiên Giang
2. Giờ hoạt động: 5:30 – 23:30
3. Liên hệ: 098 382 2282
4. Giá tham khảo: 50.000 – 550.000 VNĐ

Hàm Ninh Quán gây ấn tượng với không gian rộng rãi, sạch đẹp, cùng view biển lung linh. Đây là địa điểm lý tưởng cho các cặp đôi hoặc gia đình muốn thưởng thức bữa tối trong không gian không gian hoàng hôn lãng mạn.

Thực đơn tại đây vô cùng phong phú, với các món như lẩu hải sản, ghẹ hấp, tôm tít rang muối, cá nướng. Ghẹ tại quán luôn được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo độ tươi và ngon.

Không gian của Hàm Ninh Quán thoáng, rộng, sạch đẹp (Nguồn: Sưu tầm)

6.6. Nhà bè Tư Thắng 

1. Địa chỉ: Cầu Tàu, xã Hàm Ninh, TP. Phú Quốc, Kiên Giang
2. Giờ hoạt động: Cả ngày
3. Liên hệ: 093 913 0405
4. Giá tham khảo: 100.000 – 200.000 VNĐ

Nhà bè Tư Thắng là địa điểm quen thuộc với người dân địa phương và du khách. Hải sản tại đây luôn tươi ngon, được chế biến ngay khi khách đặt món. Các món ăn nổi bật bao gồm: tôm tít cháy tỏi, cơm chiên hải sản, tôm hùm nướng và đặc biệt là ghẹ hấp chắc thịt. Không gian quán mộc mạc, mang đậm phong vị làng chài, tạo cảm giác thoải mái và gần gũi.

Món ăn tươi ngon với giá cả bình dân (Nguồn: Sưu tầm)

6.7. Quán Bé Ghẹ Hàm Ninh 

1. Địa chỉ: Làng chài Hàm Ninh, xã Hàm Ninh, TP. Phú Quốc, Kiên Giang
2. Giờ hoạt động: 9:00 – 22:00
3. Liên hệ: 034 275 6666 - 038 725 2535
4. Giá tham khảo: 100.000 – 500.000 VNĐ

Nhà bè Bé Ghẹ là một trong những địa điểm thưởng thức ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc nổi tiếng. Quán phục vụ đa dạng các món hải sản như nhum nướng, tôm hùm, mực trứng, cá mú hấp… Đặc biệt, ghẹ hấp chấm muối ớt xanh là món ăn khiến thực khách mê mẩn.

Ghẹ tại quán luôn được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo tươi sống, chắc thịt và thơm ngọt. Không gian quán gần gũi, nằm ngay bên làng chài Hàm Ninh, mang đến cảm giác yên bình, phù hợp với những ai muốn vừa thưởng thức hải sản vừa tận hưởng khung cảnh biển đẹp.

Các món ăn tại Bé Ghẹ Hàm Ninh được chế biến đẹp mắt (Nguồn: Sưu tầm)

6.8. Nhà bè Thuận Kiều

1. Địa chỉ: Cầu Cảng, xã Hàm Ninh, TP. Phú Quốc, Kiên Giang
2. Giờ hoạt động: 10:00 – 22:00
3. Liên hệ: 094 979 4929 - 093 954 5849
4. Giá tham khảo: 100.000 – 250.000 VNĐ

Nhà bè Thuận Kiều thu hút thực khách bởi không gian thoáng đãng, sạch sẽ cùng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo.

Những món ăn bạn không nên bỏ lỡ tại đây bao gồm: hàu nướng phô mai, nhum nướng mỡ hành, ốc hấp, ghẹ hấp. Đặc biệt, ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc tại quán có thịt thơm, chắc và rất ngọt. Đây chắc chắn là một địa điểm lý tưởng cho bữa ăn hải sản hoàn hảo.

Nhà bè Thuận Kiều là một trong những cái tên được yêu thích hàng đầu (Nguồn: Sưu tầm)

6.9. Nhà bè Kim Cương 1 

1. Địa chỉ: Ấp Rạch Hàm, xã Hàm Ninh, TP. Phú Quốc, Kiên Giang
2. Giờ hoạt động: 10:00 – 22:00
3. Liên hệ: 0773 997 678 - 0918 996 676
4. Giá tham khảo: 100.000 – 220.000 VNĐ

Với hơn 20 năm hoạt động, Kim Cương 1 đã trở thành một trong những nhà hàng hải sản hàng đầu tại Hàm Ninh. Tại đây, bạn có thể tự chọn hải sản tươi sống từ các bể nuôi và yêu cầu chế biến theo sở thích.

Những món ăn nổi bật của nhà hàng bao gồm: ghẹ hấp, nhum nướng mỡ hành, cá nướng muối ớt. Không gian thoáng đãng và tầm nhìn hướng biển giúp thực khách vừa thưởng thức bữa ăn ngon miệng, vừa tận hưởng không khí mát lành.

Nhà hàng phục vụ nhiều món hải sản tươi ngon (Nguồn: Sưu tầm)

6.10. Quán Biển Xanh 

1. Địa chỉ: Tổ 8, xã Hàm Ninh, TP. Phú Quốc, Kiên Giang
2. Giờ hoạt động: 8:30 – 22:00
3. Liên hệ: 097 744 7734
4. Giá tham khảo: 500.000 – 1.100.000 VNĐ

Quán Biển Xanh nổi bật với view biển tuyệt đẹp, đặc biệt vào lúc hoàng hôn. Đây là địa điểm lý tưởng cho những buổi tối lãng mạn hoặc bữa ăn gia đình.

Quán phục vụ nhiều món hải sản tươi ngon, đặc trưng của Phú Quốc như nhum nướng, mực trứng hấp, tôm hùm, và đặc biệt là ghẹ Hàm Ninh. Dù giá cả hơi cao so với một số địa điểm khác, nhưng chất lượng món ăn và không gian sang trọng sẽ khiến bạn hài lòng.

Khung cảnh tuyệt đẹp của nhà hàng Biển Xanh (Nguồn: Sưu tầm)

Ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc không chỉ là món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo. Với danh sách các quán ăn nổi tiếng trên, hy vọng bạn sẽ có những bữa ăn đáng nhớ khi khám phá đảo Ngọc. Đừng quên bỏ túi những bí quyết chọn ghẹ tươi ngon để có được trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất!